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Nos Menus
Propositions de menu.
Confectionnez vous-même votre menu, une entrée, un plat, un dessert, pour l'ensemble des convives, ainsi que son, prix, en choisissant les mets qui le composeront, dans les propositions suivantes.
Nous sommes bien sur ouverts à toute autre suggestion de votre part.
Cordialement
Serge Knapp et toute l'équipe de la Chapelle, à votre écoute et à votre service.
Menus Buffet comprenant :
½ Tarte flambée par personne en entrée
Buffet de salades diverses, sauces d'accompagnement.
Salade tiède de pommes de terre, pommes frites etc.
Buffet de desserts maison.
A partir de 20 personnes et pour 28.00 € par personne.
Jambon à l'os, légèrement fumé, cuit entier, à l'étouffée ou braisé au four.
.A partir de 45 personne et pour 35.00 € par personne
Cochon ou agneau, farci et cuit au four tahitien (dans la terre).
Pour accompagner l'apéritif, un amuse bouche est offert d'office.
Si vous souhaitez le rendre plus conséquent, nous vous proposons un assortiment de 3 préparations supplémentaires.
(Tartes flambées, potage froid ou chaud, rillettes de sardines, allumettes au fromage, etc.….) 4.50 €
NOS ENTREES
Œuf à la russe, macédoine de légumes frais 8.00 €
Croustillant de daube de veau " Niçoise ", salade de courgette et fenouil au balsamique. 9.50 €
Terrine de feta et légumes confits, mesclun de jeunes pousses et graines de tournesol. 10.50 €
Carpaccio de thon frais au basilic, salade de ratatouille croquante, copeaux de parmesan. 11.50 €
Mousseline tiède de poisson, salade de vermicelles aux légumes et herbes, coulis de tomates. 9.50 €
Terrine provençale de poissons blancs et tomates compotées, sauce vierge au citron confit. 9.90 €
Presskopf de jarret et de tête à l'édel, vinaigrette d'herbes à l'oignon rouge et à l'œuf dur. 9.00 €
Tartare de saumon à la coriandre fraiche et citronnelle thaï, spaghettis de courgettes. 11.50 €
INTERMEDE
Sorbet citron arrosé à l'alcool de votre choix 4.70 €
NOS POISSONS
(Tous nos poissons peuvent être servis en portion entrée)
Filet de sandre en matelote aux champignons, nouilles à l'alsacienne. 12.50 € /15.90 €
Tranche épaisse de dos de saumon rôti, beurre blanc au pinot gris et à l'échalote. 11.90 € / 15.50 €
Brochette de gambas grillées sur un risotto " Arborio " au mascarpone,
jus de poivrons doux et paille croustillante de légumes. 13.00 € / 16.90 €
NOS VIANDES
Longe de veau rôtie à l'ail confit et aux champignons du moment, pomme " Boulangères ". 17.90 €
Gigot d'agneau rôti au jus, semoule de blé aux légumes d'été, tomates " Provençale ". 16.90 €
Vol au vent d'épaule de veau aux girolles, riz au bouillon et légumes racines. 15.90 €
Pluma de porc noir ibérique, compotée de poivrons doux, frites de panisses au parmigiano. 17.50 €
NOS FROMAGES
Chèvre frais du pays de Gâtine, macéré à l'huile d'olive.(peut être servi frais ou tiède) 6.00 €
Plateau de fromages
(emmental au lait cru, camembert, bleu d'auvergne, munster affiné, chèvre frais). 5.50 €
NOS DESSERTS
Vacherin glacé maison, vanille bourbon, framboise. (glace et sorbet de fabrication artisanale) 6.00 €
Parfait glacée au pavot torréfié, sauce Suzette, mouillette de gaufre. 6.00 €
Assiette gourmande composée de produits faits maison en fonction du moment. 6.50 €
Nage de fruit du moment au gingembre confit, sorbet fraises. 6.00 €
Quenelle chocolat " Pur Caraïbe "au grué de cacao torréfié, sorbet au yaourt bulgare. 6.00 €
Kougelhof glacé au Marc de gewurztraminer, coulis de fruits rouges. 6.00 €
Buffet de desserts maison (à partir de 20 personnes). Par personne….…….7.00 €
BOISSONS
Nous pouvons aussi vous proposer un forfait boissons à 16 € par personne, comprenant :
3 Amuses bouches (par ex; rillettes de sardine, tarte flambée, potage chaud ou froid etc….)
1 Apéritif, (bière, Ricard, Martini, crémant, Kir vin blanc, ……)
¼ vin blanc d'Alsace,
¼ vin rouge (bordeaux Graves, ou bordeaux clairet, ou vin du mois)
¼ eau minérale, plate ou gazeuse,
1 café ou infusion
NON COMPRIS : Digestif, Champagne, ou autres.
Menu enfant disponible en fonction des souhaits