Auberge de La Chapelle à Geispolsheim

MENU à 29 €uros.

Foie gras d'oie maison, farci d'un " baerewecke " de fruits secs, gelée de légumes du pot au feu
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Aiguillettes de quasi de veau à la crème de cèpes séchés et champignons.
Schupfnudels de pommes de terre poêlés.
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Assiette gourmande selon l'humeur du chef.


ENTREES

Verrine de rillettes de sardines au romarin, faites par nos soins, pain grillé.
8.90 €

Fleichneckes maison au jarret confit et foie gras, jus acidulé et salade du moment.
10.50 €

Escalope de foie gras d'oie poêlé, sur une soupe de topinambours aux éclats de châtaignes.
11.90 €

Tartare de matjes et pommes à l'huile, oignons verts, vinaigrette de raifort aux herbes.
9.50 €

Croustillants de boudin sur une salade de chou croquant et lardons, vinaigrette à l'oignon grillé.
9.50 €

Petite tourte chaude de cochon fermier élevé en plein air, pousses de salades du moment.
10.50 €

Œuf à la " Russe " aux légumes frais du moment et mayonnaise au melfor.
8.90 €

Terrine chaude de lièvre " royale ", salade de céleri rave à la crème aigre.
9.50 €

Presskopf maison recuit au four, vinaigrette émulsionnée aux herbes fraîches.
7.50 €

Foie gras d'oie maison, farci d'un " baerewecke " de fruits secs, gelée de légumes.
15.50 €



POISSONS


Risotto "Arborio " aux queues de gambas et Parmigiano, arrosé à l'huile vierge.
19.50 €

Filet de féra du lac Léman en matelote à l'alsacienne, lit de pâtes artisanales aux coûtons.
21.00 €



VIANDES



Entrecôte à la plancha, beurre à l'ail maison, pommes Pont Neuf. (250g minimum)
18.90 €

Tournedos de contrefilet de bœuf " Angus Prime Rib " d'Ecosse en croûte de pain,
jus de viande corsé
22.90 €

Tartare de tende de tranche de bœuf, haché au couteau, préparé en cuisine. (200g)
17.90 €

Rognons de veau sautés en persillade, ail confit et pleurotes.
18.50 €

Aiguillettes de quasi de veau poêlées à la crème de cèpes secs et champignons du moment.
18.50 €

Grosse côte de cochon fermier élevé en plein air dans le val de Villé,
jus de déglaçage, purée maison.
19.50 €

Parmentier de boudin aux châtaignes et à l'oignon confit, gratiné à l'emmenthal.
17.50 €

Bouchée à la reine au poulet fermier et à l'épaule de veau.
17.90 €

Cuisse de canard confite sur un cassoulet de gros haricots blancs, lard frais rôti et saucisse.
17.50 €

Cocotte de civet de biche aux trompettes, croûtons et gros spaezeles au fromage blanc.
17.90 €

Tripes cuisinées à la Lyonnaise, pommes fondantes, chips d'ail croustillant.
17.50 €

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DESSERTS


CAFE GOURMAND
5.90 €

Vacherin maison à la glace vanille bourbon et sorbet framboise artisanal.
6.90 €

Quenelles moelleuses de chocolat amer pur caraïbe, sauce anglaise " café - chicoré ".
6.90 €

Pain perdu tiède aux quetsches, sorbet yaourt et jus de cannelle de Ceylan.
6.90 €

Tartelette " Tatin " aux coings, servie tiède, sorbet fromage blanc.
6.90 €

Crème brûlée infusée à la vanille bourbon et caramélisée au sucre roux de canne.
6.90 €

Meringue faite par nos soins, glace vanille Bourbon, crème chantilly maison.
6.90 €

Petits savarins au rhum " Negrita ", salade d'oranges et raisins secs trempés.
6.90 €

Soupe crémée de mirabelles et quenelles de semoule grillées, en chaud et froid.
6.90 €

Profiteroles farcies de glace vanille Bourbon, artisanale, chocolat chaud maison.
6.90 €


FROMAGE


Rouelle de fromage de chèvre du Gâtinais, macéré à l'huile vierge et herbes fraîches
4.50 €